一直很好奇夜市賣「沙威瑪」的爐上,那神秘的肉塊是什麼? 網友神回:「別問,很可怕」!竟然是.....

baby20130821     2016-11-19     9531     檢舉

一直很好奇夜市賣「沙威瑪」的爐上, 那神秘的肉塊是什麼?

網友:「別問, 很可怕」!

一直很好奇夜市賣「沙威瑪」的爐上,那神秘的肉塊是什麼? 網友神回:「別問,很可怕」!竟然是.....

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原PO:

相信大家在夜市路邊攤都有看過賣「沙威瑪」的巨大肉塊吧?

那肉塊大的不太合理, 也不像是雞肉或豬肉的感覺

而且不論老闆賣出去多少份、不管切了多少次

那塊肉感覺都不會減少你有發現嗎?

不管怎樣依然還是一樣巨大的肉塊

請問有沒有人知道沙威瑪的巨大肉塊八卦呢?

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到底那塊巨大的肉塊是什麼東西?

快看看網友們的說法吧~

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真的還是假的啊?

還是快聽聽專業的怎麼說吧~

台灣夜市有許多特色小吃,有的食物光看名字完全不知道葫蘆裡賣的是什麼藥,而最近有網友在《PTT》上討論「沙威瑪」的那一串肉到底是從哪裡來的?那一團肉又是什麼動物的肉?網友們的奇葩答案紛紛嚇壞一大票人,有網友就對此整理出一篇專業文,為大家揭開沙威瑪那串肉的神秘面紗。

▼沙威瑪來自於阿拉伯,是一種類似三明治的食物。(圖/維基百科)

一直很好奇夜市賣「沙威瑪」的爐上,那神秘的肉塊是什麼? 網友神回:「別問,很可怕」!竟然是.....

沙威瑪的那一串肉到底是從裡蹦出來的呢?網友回說「用肥宅細胞培育的,所以會一圈一圈自我增長」、「那是種類似肉的生物體,你不知道嗎?」、「會再生」、「通常不會割完,因為這樣肉不好長回來,下次要賣很不方便」、「固定澆水,曬太陽,就會長了」。

網友們對於沙威瑪的肉怎麼來的眾說紛紜,驚悚的答案嚇壞不少純真的網友,而有網友為此打出了一篇超專業解析,為大家撥開了頭頂上的那一片疑雲。

根據該網友表示,目前的台灣夜市主流的沙威瑪分成兩種,分別是肉串沙威瑪和鐵板沙威瑪,以最常看到的肉串沙威瑪為例,台灣人開的大部分都是以雞肉為主,而那一大串肉還分成兩種肉品,第一是當日宰雞肉,也就是現取雞肉,第二就是冷凍雞肉。

現取雞肉和冷凍雞有有著極大的差異,但礙於現取雞肉在處理上實在是太繁複,所以多數店家都是選用冷凍雞肉,而網友點出了進貨、處理、販售三大程序解析現取雞肉和冷凍雞肉處理上的差別。

一、進貨

冷凍雞肉多的沒用到的可以冰起來,要使用再從冰箱取出,但現取雞肉要在當日凌晨開工,一大清早就要送到店家使用。

二、處理

冷凍雞胸肉退完冰後,就可以直接拿去醃一醃串到肉架上,但是現取雞就非常麻煩,會因為不同的宰法出來的雞胸肉就略有不同。多數宰場都是3刀快速剝肉,讓肌胸和雞骨分開,但這樣的刀法會讓肌胸和雞柳分離,而比較繁瑣的刀法就是3刀後補2刀,這樣的話雞柳就會和雞胸連在一起被取下。

三、販售

在店家販售的時候可以用3種方法看出他們用的是哪種雞肉。

1、看刀子,冷凍雞肉解凍後肉質會變得乾澀且組織鬆散,所以店家會用鋸齒狀的麵包刀切取,但若是現取雞肉烤了之後較有彈性,店家就會使用一般菜刀切取,口感有明顯差異。

2、看表面,冷凍雞肉解凍之後肉質裡的雞油和水分會跟著冰融化成水流失,所以那一串肉的表面上看起來少有亮亮的雞油,且店家要常常上醬保持味道和成色,因為冷凍雞肉不易醃入味,但若是現取雞肉的話,烤了之後表面會有一層明顯的雞油,所以店家在取肉的時候會戴上袖套,避免被雞油濺到。

3、戳戳看,冷凍雞肉戳起來比較沒有彈性,現取雞肉就相對很有彈性。

網友看完如此精闢的沙威瑪解析之後都讚爆,紛紛留言「您沙威瑪系?」、「一定要找中東人的攤子」、「專業給推」、「鐵板的根本盜版,差超多」、「根本沙威瑪王」。

▼(圖/PTT)

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